-- 보건복지부 자료에 의하면 2013년 암으로 인한 사망자는 75,334명으로 한국인 사망원인 1위이다 - 최수경 외 9인, [ 암환자의 임상영양치료를 위한 임상영양사의 직무분석과 직무 표준 개발 ], 대한영양사협회 학술지, 2015년 5월, 98p --
.
.
.
작성자 : 안정은 (제안자 )
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
제안서 :
한국전통식품 및 전통양념(조미료) 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과 그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로(1999년 10월 20일, 김대중 정부)
제안자 : (소속 및 직명 )
부산광역시 금정구청 기획감사실,
지방행정 주사(6급) 안정은
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
제목 : 식도암 추적
가까운 친인척 중에서 식도암으로 사망한 분이 적지 않았다.
시기도 구분이 없다. 또 그 가족 중에서 식도암으로 사망한분의 딸은 근년에는 노점상을 하다가 당뇨가 왔다고 하였다. 제안자가 “ 자녀도 출가를 시켜야 하니 노점상을 하지 말라” 고 그리 말려도 계속하더니....... 당뇨가 오자 그만두었다고 한다. 쯧쯧......
금정구청 식품위생계 담당자 박웅균씨는 제안자가 “ 나의 친척이다 못하도록 단속해 줄 것” 을 수차례 신고와 독촉을 하였으나 수신 안테나를 잘못 세우고 정치인 박지원씨의 “ 스킨십, 스킨십” 이라는 멧세지를 수신하였는지 소귀에 경읽기로 있다가 노점상 하던 나의 친척이 발병한 후, 제안자가 보건복지부의 자유 게시판에 이 사실을 대자보(?)로 등재하니, 부산시청은 박웅균씨를 부산 강서구청으로 발령을 내었단다. 공직자(머슴)가 동물인지 괴물인지 철밥통인지.....
당시 제안자는 금정구청 관내의 무허가 음식점의 신고 내용이 도저히 처리가 되지를 않아서(식품의약품안전청 부산지점 포함)
대통령 비서실에도 서면으로 진정서(?)를 넣었는데 이후 당시의 대통령(?)께서 영부인을 동반하여 교회에 간 기사가 신문에 얼핏 났다. 쯧쯧
그리고 나의 오촌아저씨, 안동수(교통사고로 사망)의 부친도
- 안동수가 안락병원(이중창의 행려정신질환자 병원 )에 있을 때 - 식도암이 왔다. 수술은 삼성의료원에서 받았으나 이후 폐렴이 와서 사망하셨다.
그러면 식도암이 올 수 있는 요인을 알아보자
곰팡이는 인체에 나쁜 균이기도 하지만 메주, 된장, 막걸리의 발효와 숙성과 같이 유효하게 사용되는 경우도 많다.
곰팡이 페니실리움 속은 페니실린을 만드는 유용한 균( Penicillium.
chrysogenum)이다.
페니실리엄 속 곰팡이는 치즈의 발효와 숙성에도 이용된다. ( Penicillium
camemberti, Penicillium roqueforti )
누룩을 만드는 * 아스퍼질러스 속의 곰팡이도 청주(술), 간장, 된장을 만들므로 유용한 곰팡이다. (Aspergillus oryzae )
그리해서 인간들은 이 곰팡이들도 균주(=곰팡이의 씨)를 보관하면서 인위적으로 생산(번식, 증식)하고 있다.
곰팡이의 종류는 많으며 다양하다. 그러나 이 곰팡이들을 잘못 사용하면 질병도 초래한다.
그 중에서 페니실린을 만드는 * 페니실리움(Penicillium) 속에는
간염, 간경변(=간경화증)을 가져오는 것도 있고(Penicillium islandicum) 중추신경장애, 장출혈(페니실리움속 곰팡이가 만든 독소 : trichothecene),
급성 및 만성 신장 장애를 가져오는 곰팡이도 있다.
또 이상 발정을 가져오는 곰팡이도 있다고 한다(푸사리움 속 곰팡이가 생산하는 독소 : zearalenone )
오래 전 박정희 대통령 서거 후 대통령 경호실장과 대통령을 총으로 쏜 부하 김재규씨는 법의 판결을 받으면서 언론에 얼굴이 자주 나왔는데 검었다. 당시 김재규씨에게는 “ 간경화증이 와서 그렇다” 는 말이 들렸는데 그 말이 사실인지 거짓인지는 주치의는 알았겠지만........
김재규는 사형을 당하였다.
그리고 * 푸사리움(Fusarium)속의 곰팡이에는 식도암을 유발하는 것도 있다. (푸사리움 속 곰팡이가 생산하는 독소 : fumonisin) 즉 푸사리엄 속의 곰팡이 중 식도암을 유발하는 곰팡이를 증식하여 식품이나 약품에 투여하면 식도암이 올 수 있다.
사람이 편두통으로 병원에 입원 치료를 하고 약을 먹었는데 급성 신장염이 왔다면 입원한 병원(제약 회사 포함하여)도 책임을 면할 수 없다.
그러나 그 곰팡이(푸사리움 속)가 사람들이 먹는 술 등 식품(매개체)에 고의로 투입되고 그것을 모르는 어느 사람이 먹었다면 식도암이 올 수 있다.
또 이들 곰팡이는 포자(주머니 모양)를 형성하고 있어 열에 강한 곰팡이도 많다. 즉 물에 끓여도 죽지 않는 곰팡이도 많다.
___________________________
* 페니실리움(Penicillium) 속 ------푸른 곰팡이라고 부르며 자연계에 널리 분포한다. 균총은 푸른색을 나타낸다. 빵, 과일, 떡에 잘 번식한다.
* 푸사리움 속 곰팡이--------- 흙속에 널리 분포하고 곡류에 잘 번식하며 식물의 뿌리나 잎에 침입하는 식물 병원균이다. 초승달과 같은 분생자를 착생하며 분홍색을 나타낸다.
* 아스퍼질러스 속의 곰팡이......... 누룩 곰팡이라고도 하며 황국균, 흑국균, 백국균이 있다. Aspergillus flabus와 Aspergillus parasiticus는 아플라톡신이라는 곰팡이 독소를 생산한다. Aflatoxin은 강력한 간암 유발 물질이고 열에 매우 강하며 10여가지의 아플라톡신 중에서 아플라톡신 B1 과 아플라톡신 M1 이 특히 유독하다. 재래식 메주(된장, 간장)에서 문제가 되었던 것은 아플라톡신 성분이었다.
참고 자료 .......
- 이진희, 민태익 공저, [식품미생물학], 한국방송통신대학교 출판부, 2010년 97쪽 ~ 101쪽
- 한국대학 식품영양관련학과 교수협의회, [제 16판 영양사 시험 문제집],
제 2권, 식품위생학 편 (27쪽 ~ 31쪽)
.
.
등록 : 2012. 9. 13(목), 2012. 9. 14(금)
- 식품의약품안전청 (청장 : 이희성) > 국민광장 > 여론 광장
- 보건복지부(장관 : 임채민) > 참여 > 자유 게시판
- 부산시청(시장 : 허남식) > 시민 참여 > 시민 게시판 외
**
