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♬ 새내기 요리 / 콩나물국

첨부파일
내용


- 콩나물 국은 제안자가 부모님과 분가한 후
즐겨 끓여서 먹은 국이다 -
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작성자 : 안(윤)정은 (제안자 -영양사)
작성일자 : 2016. 6. 18(토)
소관 : 식품안전처

제 목 : ♬ 새내기 요리 ( 34 ) / 콩나물국


0. 재료 : 콩나물 / 멸치 다시마물 / 어간장 / 마늘 또는 대파 / 깨소금

콩나물은 콩에 물을 주어 키운 것이다.
콩나물을 국에 넣으면 국물이 시원해진다.

가) 멸치, 다시마를 우린 물에 콩나물을 잘 씻어서 적정량을 넣고
마늘 찧은 것(넣지 않으면 뒤에 대파 조각)도 같이 조금
넣어준다.

나) 어간장으로 간을 맞춘다. 깨소금은 불을 끄기 전에 뿌려준다.

※ 콩나물을 끓이면서 마지막에 냉동실에 썰어서 보관하는 대파가 있으면
몇 조각 넣어서 끓이면 비린내가 나지 않는다.
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담백하게 먹어야 하는 해장국의 콩나물 국이 아니라면
콩나물 국을 밥상에서 먹을 때
이 국에 고추장을 조금 넣고 얼갈이 배추김치와 함께 먹는다.
한국인들은 밥상에서 순창 고추장의 존재를 잊지 말도록 ....
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국이 뜨거울 때는 일반적으로 간이 싱겁게 느껴지므로
약간 싱겁게 간을 하고,
국을 먹기 좋게 식힌 후 다시 간을 보도록 한다.
간이 너무 싱거우면 먹을 때 식탁 소금을 조금 넣는다.

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제 목 : 새내기 요리 ( 34-1 ), 콩나물 김칫국


0. 재료 : 콩나물 / 멸치 다시마물 / 익은 배추김치 / 마늘 / 멸치젓

가) 멸치, 다시마를 우린 물에 콩나물을 잘 씻어서 적정량을 넣고
마늘 찧은 것도 같이 넣어준다.

나) 콩나물이 반쯤 익었으면 배추 김치를 콩나물 부피 1/2 가량을 넣고, 물을 조금 더 부어서 팔팔 끓이면서 간은 멸치액젓(또는 어간장)으로 하여 마지막 간을 본다. 즉 김치를 다소 충분하게 넣고 간은 김치가 들어가므로 재래간장 대신 멸치액젓이나 어간장으로 한다.

-- 2016. 10. 21(금) --
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부산시청 (시장 : 서병수) - 시민 참여 - 시민 게시판 외

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제 목 : 새내기 요리 ( 34-2 ), 콩나물 무침


0. 재료 : 삶은 콩나물, 고춧가루 (대신 고추장), 마늘 찧은 것, 깨소금, 참기름


콩나물을 삶아서 보리고추장, 마늘을 넣고 손으로 주물러서 마지막에 깨소금과 참기름을 넣는다.
마지막 간은 재래간장으로 한다.
나의 어머니가 해주던 콩나물 무침법이다.

-- 2016. 6. 18(토) --
..
등록 : 2020. 6. 25(목)
식약처(처장 : 이의경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 외

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제 목 : 새내기 요리 ( 34-3 ), 몰. 콩나물국

0. 재료 : 콩나물 / 몰 / 멸치 다시마물 / 간장 / 깨소금


겨울철이면 해조류인 몰이 시장에 나온다.
제철의 몰을 사와서 잘 씻어 삶아서 콩나물과 같이 넣어
상기의 콩나물국을 끓여 먹으면 매우 시원하며 맛이 있다.

재등록 : 2022. 12. 14(수)
식약처(처장 : 오유경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 ( 등록 불가 )
부산시청 (시장 : 박형준) - 부산민원 120- 시민 참여, 시민 게시판 (파일 등록 )

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