美食の伝統と現代をつなぐ…『2025釜山の味』ガイドブックを発行
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美食の伝統と現代をつなぐ…『2025釜山の味』ガイドブックを発行
□釜山市は、伝統と現代をつなぐ釜山の美食文化を紹介するガイドブック『2025釜山の味』の発行を、3月31日に発表した。
□今回のガイドブックでは、釜山の代表的なレストラン150店の情報を韓国語、英語、日本語、中国語の4カ国語で紹介するほか、観光客に向けて釜山の美食文化に関する様々な情報を提供する。
□また、ガイドブックでは、各店の美食にまつわるストーリーに加え、釜山の美食トレンドを牽引するシェフのインタビューを掲載。さらに、「グルメ横丁」、「郷土料理」に関する情報も紹介している。
○ 釜山郷土料理13種*の由来と特徴を紹介するとともに、関連する郷土料理店を掲載。また、釜山地域ならではの食に関する情報で、食への興味を提供する。
* 釜山郷土料理13種：東莱パジョン、刺し身、黒山羊プルゴギ、黒山羊プルゴギ、へムルタン（海鮮鍋）、鮟鱇の蒸し物、シジミ汁、テナガダコ炒め、ミル麺、豚クッパ、ポックク(ふぐスープ)、フナの蒸し煮、アナゴ焼き
○ さらに、釜山の優秀な地域食材であるミョンジの長ネギ、テジョのチャプチャリトマト、ヨンドのチョネギサツマイモを活用した「釜山料理（B-FOOD）レシピ」も掲載し、新しい美食体験を提供する。
□特に、今回のガイドブックには、昨年、同市の「飲食店デジタル外国語メニュー版支援事業」に選定された50店の外国語メニュー表のQRコードが掲載されている。これにより、外国人観光客は便利にメニュー表を利用できるようになるだろう。
○ 外国語メニュー表は、▲英語 ▲中国語（簡体字） ▲中国語（繁体字）▲日本語 ▲ベトナム語 ▲ロシア語 ▲アラビア語で提供される。
□『2025釜山の味』ガイドブックは、釜山観光ポータルサイト（www.visitbusan.net＞旅行準備＞ガイドブック&地図）でオンラインで閲覧・ダウンロードできる。
○ 実物冊子は、ガイドブック『釜山の味』に掲載されている食堂や釜山地域の観光案内所、領事館、釜山観光公社、区・郡の外食関連部署などに置かれる。
○ これに伴い、市は『ガイドブック掲載店をまとめた携帯用グルメマップを製作し、4月中旬から、釜山を訪れる観光客に観光案内所で無料提供する予定だ。
□一方、『釜山の味』は、地域の外食産業を活性化し、釜山ならではの美食文化を世界に発信することを目指し、国内外で開催される釜山の観光PRイベントなどで、欠かせない観光・美食広報資源として活用されている。
○ 『釜山の味』ガイドブックは、2002年の釜山アジア競技大会とワールドカップ開催を機に、釜山を訪れる国内外の観光客に釜山の美食を紹介するために初めて制作され、以後、釜山市の公式グルメガイドブックとして毎年発行されている。
○ また、世界20カ国26都市で構成されるグルメシティ・ネットワーク『デリス』（Délice）の年次総会において、2023年から『釜山の味』を含む市の美食政策が都市グルメ政策の模範事例として紹介されている。
韓国語/英語:
日本語/中国語:
