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知らない人に声をかけるとき〝저기요~〟 知っておくと便利な韓国語の一言②저기요韓国では相手の年齢や社会的な地位、親密度などによってさまざまな呼び方を使う。外国では失礼だと思われている個人的な情報(年齢、結婚しているかなどの私的な質問)を聞くことが多いのは、相手に対する関心の高さが理由でもあるが、基本的なこれらの情報があって初めて相手をどう呼ぶか、敬語を使うべきかの判断ができるからだ。では、全く情報のない知らない人に声をかけるときはどんな表現を使うのか。「아주머니 アジュモニ(日本語:おばさん)」や「아저씨 アジョッシ(日本語:おじさん)」などの呼び方を間違えて使ってしまうと、トラブルになる可能性がある。これらの判断しづらい状況を一度で解決できるのが「チョギヨ」。日本語の「あの…」と同様に使う。 「저기요 チョギヨ」はさまざまな状況で、知らない相手を呼ぶときに便利な表現だ。例えば、飲食店で店員を呼ぶときや、道に迷ったとき通行人に声をかける場合にも使える。発音は「저기요 チョギヨ(⤵)」と、低めのトーンで最後の「ヨ」のイントネーションを下げるのがベター。「チョギヨ(⤴)」と語尾を上げると、疑問文の表現になる。また強い語調の「チョギヨ」は困った状況で、その相手に対して注意を促すための表現になる。
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10月の釜山国際ロックフェスティバル、出演者公開 10月4~6日に三楽(サムラク)生態公園で開かれる「2024釜山国際ロックフェスティバル」の第1回ラインナップ発表で、21組の出演者が公開された。同イベントは2000年に始まり、韓国で最も歴史あるロック音楽フェスティバル。自然豊かで美しい三楽生態公園を背景に3日間、国内外のミュージシャンが奏でる多彩な音楽を楽しめる時間として親しまれてきた。△「2024釜山国際ロックフェスティバル」が10月4~6日、三楽生態公園で開かれる(写真は2023年の釜山国際ロックフェスティバル) 6月に発表された出演者には△イギリス・レスター出身のロックバンド「KASABIAN」△ヒット曲〝2002〟〝Friends〟などで世界中にファンを保有する「Anne-Marie」△タイの人気シンガーソングライター「Phum Viphurit」△日本のロックバンド「FREDERIC」△フィリピンのシンガーソングライター「Jose Miguel」が名を連ねた。韓国のロックバンドでは、圧巻の歌唱力が自慢の「Guckkasten」△デビュー10周年を迎えた「JANNABI」△韓国人と日本人メンバーで構成された4人組ロックバンド「GUYZ」△「Nerd Connection」△「The Cross」△「Dragon Pony」△「Bandgirin」△「Hanroro」などが出演する。現在、前売り券で3日券を販売中。観覧料の定価は23万2000ウォン(約26500円)だが、前売り券では18万5600ウォン(約21200円)で購入できる。本予約開始後は1日券も販売し、見たい公演を選んで観覧できる。予約の日程や1日券の価格、第2回ラインナップ発表などは、釜山国際ロックフェスティバルのホームページ(www.busanrockfestival.com)で公開予定。
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外国人専用の地域貨幣「釜山ペイ」サービス開始 BUSAN Payキャッシュバック、割引最大20%ビジット釜山パスと連携手軽に加入、チャージ可能各種観光情報の案内も釜山広域市が6月20日、韓国初の外国人専用地域貨幣「釜山ペイ(Busan Pay)」のサービスを開始した。釜山地域貨幣の「冬柏銭(トンベクチョン)」をもとにしており、外国人観光客はもちろん、韓国在住の外国人にも有用な機能を各種盛り込んでいる。釜山ペイはモバイルアプリと専用の先払いカードの2種類で、アプリはグーグルプレイ(アンドロイド)またはアップルストア(iOS)から「Busan Pay」を検索し、ダウンロードする。アプリは英語、中国語、日本語でも表記され、Eメールアドレスなどで簡単に加入できる。先払いカードは金海(キメ)国際空港や釜山駅のキオスク、釜山各地の観光案内所などで発給可能。発給された先払いカードをモバイルカードに登録後、使用できる。釜山ペイを使う際にはまず金額のチャージが必要となる。韓国の銀行口座がなくても、クレジットカードやWeChat、Alipayなどさまざまな決済手段でチャージが可能だ。最寄りの釜山銀行の支店に行くと、先払いカードの発行やチャージのほか、利用後の残額払い戻しなども案内してくれる。△BUSAN Payのイメージ画像。釜山ペイには各種キャッシュバック、割引の特典もある。「冬柏銭」加盟店で釜山ペイで支払うと、支払額の5~7%が冬柏銭のポイントとして積み立てられ、貯まったポイントでチャージ後のカードと同様に使える。冬柏プラスの加盟店(釜山市が支援する個人経営の店等)では、アプリに入りQRコードで支払うと、最大20%までキャッシュバックが増える。8月からは釜山市指定の「お財布にやさしい価格店」で支払うと、5%の追加キャッシュバックが受けられる。釜山ペイは百貨店や免税店などでも使えるが、キャッシュバック特典はない。外国人専用の観光パス「ビジット釜山パス」も釜山ペイで購入し、利用できる。ビジット釜山パスを使うと、飲食店やカフェ、ホテルなど約160カ所で割引サービスが受けられ、ウォーターパーク「CLIB D OASIS」やアホプ山の森など、有料観光名所40カ所以上に無料で入場できる。パスは24時間または48時間の間、有料の観光地を自由に入場できる時間制限型と、有料の観光地3カ所または5カ所を選び、時間制限なしで楽しめる数量限定型がある。釜山ペイは都市鉄道(地下鉄)の交通カードとしても使え、都市鉄道の定期券(1日券・3日券)を購入後に使用できるほか、カード決済でタクシー代の支払いも可能。利用方法やサービスなどの詳細は、釜山ペイのホームページ(busanpay.busanbank.co.kr)で確認できる。
釜山を楽しむ
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個性的な7つの海水浴場…好みに合わせて楽しもう Enjoy Busan より見どころ満載の2024釜山海水浴場釜山広域市の海岸線は約408.8㎞。長い海岸線沿いに7つの海水浴場があり、北から林浪(イムナン)、日光(イルグァン)、松亭(ソンジョン)、海雲台(ヘウンデ)、広安里(クァンアルリ)、松島(ソンド)、多大浦(タデポ)海水浴場の順だ。マリンスポーツの聖地・広安里と松亭、干潟や日没が美しい多大浦、アメリカのマイアミビーチを連想させる都会のオアシス・海雲台など、各地にそれぞれの良さや楽しみ方がある。市が釜山を訪れる観光客に向け、マリンスポーツ体験やイベントなどさまざまな催しを準備し、今年はこれまで以上に楽しめること間違いなしだ。△韓国有数のリゾート・海雲台海水浴場の全景。裸足歩き、海辺の映画館…新しい楽しさ満載!海雲台海水浴場韓国を代表する観光地・海雲台海水浴場は、海岸沿いに大型ホテルや高層ビルが建ち並ぶ、市内中心部の海水浴場だ。アクアリウム「SEA LIFE釜山」や冬柏島(トンベクソム)、ザ・ベイ101、温泉水を体感できるウォーターパーク「CLUB D OASIS」、展望台「BUSAN X the SKY」、釜山観光必須コースの海辺列車「ブルーラインパーク」、さまざまな韓国グルメが楽しめる「海雲台市場」など、釜山観光に欠かせないスポットが集まっている。△海雲台海水浴場で海水浴を楽しむ子どもたち。今年の海雲台海水浴場では7月1日~9月1日まで、同海水浴場敷地内のソンニム公園海岸150mエリアに「プロモーションゾーン」を設ける。▽VR技術を体験できるゲーム体験館▽映画上映を行う海辺映画祭▽海辺で運動できるマッスルゾーン(海辺体育館)▽写真撮影ゾーンなどを設置し、海水浴以外にも釜山のさまざまな文化やプログラムを体験できる。〇アクセス:都市鉄道(地下鉄)2号線海雲台駅5番出口を出て、徒歩約500m直進。△広安里海水浴場で土曜日の日没後に開かれる、広安里Mドローンショー。昼間はマリンスポーツ、夜はドローンショー…広安里海水浴場釜山の海水浴場のうち、最も人気がある場所。釜山のランドマーク・広安大橋(クァンアンテギョ)を正面に眺められる約1.4㎞の海岸は水深が浅く波が穏やかで、水遊びはもちろん、マリンスポーツにも最適だ。今年、広安里海水浴場の海岸ではより多くの観光客が楽しめるよう、市が約5万㎡の砂を投入し、約20mの海岸中央区間の砂浜を最大48mの2倍以上に引き伸ばした。海水浴場南側の端にある「広安里海洋レポーツセンター」では、誰でも気軽にマリンスポーツが楽しめる。サーフィンやヨット、ジェットボート、パドルボード、バナナボート、カヤック、ディスコボート、バンドワゴン、ラフティング、モーターボートなど、さまざまな乗り物が手頃な価格(1万1000ウォン<約1260円>から)で体験できる。 △毎週末開かれる、広安里の歩行者天国イベント。夜は7月6日から8月31日まで、金~日曜日の午後9時~11時30分、広安里SUP ZONEからアクアパレスホテル前まで約830m区間の車両通行を制限し、ストリートライブやマジックショーなどさまざまなパフォーマンスや公演を披露する歩行者天国を開催。毎週土曜日の日没後、「広安里Mドローンライトショー」も見逃せないプログラム。700台のドローンが12分間、音楽に合わせて夜空にさまざまな模様やメッセージを描き出す。9月までの土曜日午後8、10時の2回公演が鑑賞できる。〇アクセス:都市鉄道2号線広安駅5番出口を出て、車道に沿って約600m直進。 △松亭海水浴場で波乗りするサーファー。波乗りの聖地・松亭海水浴場海雲台海水浴場からタルマジギル(月見の丘)に沿って、海月亭(ヘウォルジョン)や桜並木を過ぎると松亭海水浴場がある。お祭りなどのにぎやかな雰囲気が苦手なら、比較的落ち着いた雰囲気の松亭海水浴場がおすすめ。ここは滑らかな砂や緩やかな傾斜、水深も浅く、家族や子連れでの海水浴にもいい。長さ約2㎞、幅約50mの広々とした砂浜と透き通った海水が特徴で、最近ではおしゃれなカフェが海岸沿いに建ち並び、海辺の景色を見ながらコーヒーを楽しもうと、多くの人々でにぎわう。韓国のサーフィン聖地とも呼ばれている。四季を通じて水温が高く、波と風具合が波乗りに適しているため、初心者から上級者まで楽しめる最適な条件が整っている。周辺のサーフィンスクールで用具やスーツなどをレンタルしたり、サーフィンを習ったりもできる。〇アクセス:都市鉄道2号線萇山(チャンサン)駅を出て、市内バス200番に乗車。松亭海水浴場入り口の停留場で下車。△多大浦夢の夕日噴水海祭りと噴水ショー…ロマンチックなムード漂う多大浦海水浴場釜山最南端にある多大浦海水浴場は川と海が交わる汽水域に位置し、干潟と湿地がある。都市鉄道1号線の多大浦海水浴場駅で下車し、4番出口を出て100mほど歩くと海辺公園に出る。ゆらゆらと揺れる波打つ砂浜までは、徒歩3分ほどで着く。多大浦海水浴場は釜山で最もロマンチックな海水浴場だと言える。釜山の西端にあり、毎晩、世界で最も規模の大きい床噴水「多大浦夢の夕日噴水」で音楽と噴水のショーが楽しめる。8月まで平日は午後8時、週末・祝日は午後8、9時の各2回ショーを実施する。今年、同海水浴場では韓国を代表する夏のイベント「第28回釜山海祭り」が開かれる。7月26~28日の3日間、花火ショーを皮切りに「ナイトプールパーティー」、ダンス公演など、多彩な催しが開催される。〇アクセス:都市鉄道1号線多大浦海水浴場駅下車。ロープウェイ(ケーブルカー)・海上散策路…松島海水浴場釜山の影島(ヨンド)や韓国初の公設海水浴場・松島海水浴場も、海上ケーブルカーや海上散策路などがあり、釜山を訪れたら一度は足を運びたい人気の観光コースで、周辺を山で囲まれた内海だ。ここは夜になると、ケーブルカーや散策路、海水浴場に沿って立ち並ぶ商店、遠くの丘の上に並ぶ住宅街の電灯の光が加わり、散歩したくなる空間に様変わり。また、近くの岩南(アンナム)公園にあるスカイウォーク「龍宮クルムタリ」にも行ってみよう。公園と松島の沖合いにある東島(トンソム)をつなぎ、長さ127m、幅2mの人道橋で、開放時間は毎日午前9時~午後6時。△松島海水浴場海水浴場の海上散策路は水面のすぐ近くに強化ガラスと鉄製のグラインダーで造られていて、まるで海の上を歩いているようなスリルを味わえる。夜も開放しており、昼間とは違ったロマンチックな雰囲気を満喫できる。8月3~4日には松島夏の海祭りや玄仁(ヒョニン)歌謡祭が開催され、各種公演や体験プログラムを実施する。〇アクセス:都市鉄道1号線チャガルチ駅2番出口を出て26、71番のいずれかの市内バスに乗車。松島海水浴場停留場で下車。△林浪海水浴場のんびり海水浴を満喫…日光・林浪海水浴場「夏の海水浴場」といえば浮き輪を使い、揺れる波の上で遊ぶ海水浴や、誰でも童心に帰れる砂遊びが欠かせない。小さな子ども連れの家族におすすめなのが日光、林浪海水浴場。いずれも市内中心部から離れているため、多少アクセスしづらいが、他の海水浴場よりも静かなのが特徴だ。林浪は釜山市と蔚山(ウルサン)市の境界近くにある、釜山最北端の海水浴場。一面に広がる海と、松の緑が印象的だ。林浪海水浴場の南側にある日光海水浴場は、東海線日光駅から徒歩5分ほどの距離にあり、交通の便がいい。こぢんまりとした湾にある海水浴場で、乳幼児や子どもなど、家族連れでのリゾートにおすすめ。〇アクセス:林浪海水浴場…東海線佐川(チャチョン)駅前のバス停留場から37、188番のいずれかの市内バスに乗車。林浪海水浴場入り口の停留場下車。日光海水浴場…東海線日光駅1番出口から徒歩約5分。
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再オープンしたエコセンター河口の美しさと余裕を満喫しよう ワイドアングルで見る釜山 洛東江河口エコセンター△乙淑島の生態湿地が一望できる、洛東江河口エコセンターの屋内バードウォッチング空間。 写真:権晟勲 釜山広域市の洛東江管理本部は5月3日、沙下(サハ)区の乙淑島(ウルスクト)生態公園内にある「洛東江(ナクトンガン)河口エコセンター」(以下エコセンター)の展示館が、約1年間の準備期間を経てリニューアルオープンしたと発表した。同所は2007年6月にオープン。動植物の生態復元地・乙淑島生態公園を代表する市民向けの生態教育、体験空間として造成された。しかし開館から15年以上の月日が経ち、内部施設の老朽化や展示内容が時代にそぐわないなど、再構築を必要としていた。市は2023年3月からエコセンターを休館。約40億ウォン(約4億5700万円)を費やし、大規模な改装工事を実施した。リフォーム後のエコセンター展示館は施設と展示内容が大きく変わり、展示・体験中心だった以前の空間に休憩所を設け、最新映像、技術で展示内容を再構成した。案内デスク(受付)がある1階には展示案内キオスク端末が2台、大型画面3カ所、授乳室、お土産販売店などがある。 △鳥類のはく製展示場の一部。 写真:権晟勲2階に上がると8つのメディアボードがあり、観客に反応し、乙淑島の四季の風景や生物の変化を水墨画調のアニメで描いた「乙淑島の四季」を上映する。2階の展示館は大きく4ゾーン(区域)に分かれている。1ゾーンでは洛東江の源、河口の生成過程などを説明し、2ゾーンでは洛東江河口に生息するさまざまな生物の標本を展示。哺乳類や魚類、植物などを体系的に分類し、展示している。3ゾーンでは107種146体の鳥類のはく製を展示し「鳥の楽園・洛東江河口」を表現している。縦2.5m、横20mの大型のはく製はひときわ目を引き、3ゾーンの最大の見どころになっている。展示物は釜山野生動物治療センターに送られた鳥類の死骸や、治療中に命を落とした鳥類で作ったはく製、市民から譲り受けたものなどがある。4ゾーンはエコセンターのメインとも言える、屋内バードウォッチングの空間だ。全面ガラス張りで、望遠鏡2台のみを設置し開放感がある。片側には階段式の座席を設置し、観覧客が座って河口の湿地をゆったりと鑑賞できるようになっている。この他にも子どもたちが描いた絵を3Dの立体映像で見られる「ライブスケッチ」や、鳥のさえずりで音楽が作れる体験プログラムなど、子どもむけの体験・遊び空間が各所にあり、遊びながら学べる。1階の案内デスクでは渡り鳥のバードウォッチング用に、屋外用の双眼鏡を2時間5000ウォン(約570円)で借りられる。 △エコセンターの展示館内を観覧する人々。写真:権晟勲■洛東江河口エコセンター〇住所:沙下区洛東南路1240〇観覧時間:午前9時~午後6時(入場締め切り 午後5時) 毎週月曜日休館(月曜日が祝日の場合、火曜日休館)〇ホームページ:www.busan.go.kr/wetland
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市内中心を流れる川沿いに漂う、花とコーヒーの香り コーヒー都市・釜山 釜山の人気カフェツアー②温泉川カフェ通り旅行先では日常を忘れ、遠く離れた地域で現地の人との交流を深めたいもの。釜山広域市の春、多くの市民が訪れる春の名所は断然、温泉川(オンチョンチョン)の川沿い。温泉川は金井(クムジョン)区の金井山から始まり、水営江(スヨンガン)まで続く約15㎞の小さな川で、周辺には大型のアパート(高層マンション)団地や商店などが集まっており、都会のオアシスとも言える場所だ。毎年春になると、川に沿って春の花々が満開になる。この春釜山を訪れるなら、ぜひ一度立ち寄ってみてほしい。△桜が満開の温泉川市民公園。■市民の憩いの場温泉川市民公園 散歩、サイクリングなどがおすすめ釜山市は温泉川の都心区間を整備し、市民公園を造成した。温泉橋から安楽橋の間の約5㎞区間に、幅1.5m~2mの地道(土道)散策路3㎞、ウレタン散策路2.5㎞、幅2.5m~3mで長さ5.5㎞のサイクリングロードを設置。インラインスケート場やバスケットボールコート、足球(チョック)場、バトミントンコート、水遊び場、運動施設、お年寄り向けの休憩所、音楽噴水、水飲み場、飛び石橋、自然学習所なども完備されている。△桜が満開の温泉川市民公園。温泉川は川沿いにアパート団地が建ち並び、運動や散歩をする市民でにぎわう。最も美しいのは3月末から4月。広さ1万9800㎡の芝生や18種類の草花が植えられ、春になると黄色の菜の花や赤いツツジ、ピンク色の桜が同時に咲き乱れ、川沿い一帯を華やかに彩る。道を歩くだけでも心が穏やかになり、川土手の道路の両側に照明も設置されているため、昼夜いつでも散歩が楽しめる。所々にフォトスポットがあり、写真撮影にも最適だ。都市鉄道(地下鉄)1号線の東莱(トンネ)駅の高架下には東莱区運営の「温泉川自転車無料レンタル所」があり、自転車を借りて川沿いを走ることもできる。約70台の自転車が置かれており、パスポートなどの身分証明書を預ければ、無料で1日1回、2時間自転車のレンタルができる。運営時間は午前9時から午後5時30分まで。■春の花を満喫できる、個性豊かなカフェ・レストランがずらり都市鉄道東莱駅の南東、温泉川下流の蓮山橋~安楽橋区間の住宅街に造られた温泉川カフェ通りは、釜山を代表するカフェ・グルメ通りとして、釜山市民や観光客に親しまれており、20カ所以上のカフェや韓国料理店、洋食店、和食店などさまざまなレストランが立ち並んでいる。既存の建物を壊し、新しく建て直した場所もあれば、元々あった住宅をリフォームした店もあり、誰でも気軽に楽しめるスポットだ。※温泉川カフェ通りへのアクセス:東海線の安楽駅1番出口を出て左側に直進。駅駐車場の端からトゥランチェアパート方面に道を渡り、温泉川方面に歩いて約10分。△温泉川には照明も設置されているため、夜の散歩も可能だ。■温泉川カフェ通り内の人気カフェ△カフェ「ペフェ」の看板メニュー・マカロンとコーヒー。カフェ ペフェ(Café Pefe)温泉川カフェ通りのスタート地点近くにあるカフェ「ペフェ」は、マカロンがおいしい店。1階は青、2~3階は外装材を使用し、まるでヨーロッパの街中にあるカフェを思わせるようなデザインだ。人気の席はもちろん3階のテラス席(ルーフトップ)。目の前に桜が広がり、ここでは人混みを避けてゆったりと桜が鑑賞できる。メニューはアメリカーノ(コーヒー)とマカロン。マカロンの中でも甘じょっぱい「ソルティキャラメル」が看板メニューだ。チョコレートがたっぷりのった「ペペロシェ」マカロンも人気。〇住所:釜山市東莱区温泉川路431〇看板メニュー:アメリカーノ4500ウォン(約510円)、ソルティキャラメルマカロン2500ウォン(約280円)。〇営業時間:毎日午前11時~午後10時〇電話番号:0507-1443-1333 BUBAS温泉川店温泉川カフェ通りを代表するブランチカフェ。桜の咲いた温泉川の景色を見ながらピザやパスタ、チキン、サラダ、コーヒー、ビールなどが楽しめる。食事とお茶いずれも可能なため、家族での外食やデートコースとしても人気がある。天気のいい日には店内の窓を開けるため、暖かな春の日差しとそよ風を感じることもできる。窓側の席に座りたければ、少し早めに来店するのがおすすめ。〇住所:釜山市東莱区温泉川路457番ギル4〇看板メニュー:アメリカーノ4500ウォン、エッグベネディクト2人セット2万1500ウォン(約2430円)。〇営業時間:毎日午前10時~夜12時〇電話番号:0507-1361-2679 △デザートカフェ「ルッセ」のケーキ。デザートカフェ ルッセ(Lessai)温泉川カフェ通りの中ほどにあるデザートカフェ「ルッセ」も人気の店。白を基調とし、開放的な窓の外観が印象的で、温泉川沿いを歩く人々の注目の的にもなっている。特に人気なのが2階の窓側の席。ガラス越しに見える温泉川は、店の壁全面に動く絵画のように映し出される。暖かい日は屋外の席も人気だ。メインメニューはアメリカーノで、コーヒーと一緒にケーキを注文するのがおすすめ。ケーキは店内で手作りしており、ニンジンケーキやチョコレートケーキ、レモンチーズケーキなどさまざまな味のケーキが楽しめる。〇住所:釜山市東莱区温泉川路467-1〇看板メニュー:アメリカーノ4800ウォン(約540円)、ケーキ6700ウォン(約760円)から。〇営業時間:毎日午前11時~夜12時〇電話番号:051-527-2933
フード
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ミルミョン、冷麺で初夏の暑さを吹き飛ばそう ミシュランガイドin 釜山③ミルミョン、冷麺の季節 5月下旬、釜山広域市では日中の気温が25度以上になるほど暑くなった。急な暑さ対策のため、多くの人が冷たい麺料理を食べに行く。現在「ミルミョン(小麦麺)」と「冷麺」の多くの専門店では、ランチタイムには満席になるほど混雑し、今年も冷たい麺料理の季節が来たことを思わせる。2つの麺料理は似ている。元々、冷麺の代わりに造られたのがミルミョンだからだ。いずれも冷やしたスープとコシのある麺、歯ごたえのある肉や各種野菜、甘辛いヤンニョム(タレ)がトッピングされており、スープの代わりにヤンニョムを混ぜて食べるビビンミョンがある。冷麺は朝鮮半島の北方地域で食べられはじめ、16世紀の古い文献に名前が出てくるほど、長い歴史がある。基本は冷たく透き通ったスープに、そば粉で作った麺を盛り付けて出す水冷麺(ムルネンミョン)。水冷麺の代表格は平壌(ピョンヤン)冷麺で、名前からも分かるように、現在では北朝鮮の首都・平壌が発祥とされている。一方ミルミョンは釜山発祥の郷土料理で、ミルミョンの「ミル」は韓国語で小麦粉を意味する「ミルカル」の「ミル」だ。1950年代前半、6.25戦争(朝鮮戦争)時に誕生した料理で、戦争によって手に入りにくくなったそば麵(冷麺)の代わりに、救援物資として大量に入って来た小麦粉で製麺したもの。釜山の味がおすすめするミルミョン専門店釜山を代表する郷土料理とあり、ミルミョン専門店の競争は激しい。市は数百店ある専門店のうち、庶民的な味や衛生管理面を考慮した上で、人気店を集めたガイドブック「釜山の味」に掲載。この中の2店を紹介する。△クッチェミルミョンの水ミルミョンとビビンミルミョン。□サムソンミルミョン釜山鎮(プサンジン)区の釜山市立市民図書館近くにある「サムソンミルミョン」は、釜山で最も歴史のあるミルミョン専門店の一つで、一代目の創業者が60年間営業を続けている。この店の特徴は、細切りの錦糸玉子がたっぷりトッピングされているところ。錦糸玉子の下には薄切りのキュウリや酢漬け大根、ゆで玉子、豚肉などが隠れている。スープは韓方薬の香りがほんのりただよう。麺は細麺で柔らかく、食べやすい。量も多いため、普段から量をたくさん食べる人でなければ「普通」サイズがおすすめ。〇住所:釜山鎮区ワールドカップ大路449番ギル47(ハングル)부산진구 월드컵대로 449번길 47〇営業時間:毎日午前10時30分~午後4時/午後5時~8時(火曜日定休日)〇看板メニュー:水ミルミョン7500ウォン(約860円)、チュムルロッミルミョン(スープが少し入ったビビンミルミョン)、ビビンミルミョン各8500ウォン(約970円)〇問い合わせ:051-806-1256□クッチェミルミョン釜山教育大学の近くにあるクッチェミルミョンは、肉の香りを堪能したい人におすすめ。牛骨スープのみで作ったスープは、肉の風味をしっかりと味わえる。他のミルミョン専門店は薄切りした牛肉をトッピングすることが多いが、ここでは細く裂かれた牛肩バラ肉がのせられ、食事が終わるまで肉の歯ごたえを感じながら食べられる。ヤンニョムは辛さ控えめなので、子どもからお年寄りまで楽しめる。〇住所:蓮堤区中央大路1235番ギル23-6 (ハングル)연제구 중앙대로 1235번길 23-6〇営業時間:毎日午前10時~午後9時(旧暦の盆、旧正月定休日)〇看板メニュー:ミルミョン(水・ビビン)各9000ウォン(約1030円)〇問い合わせ:051-501-5507 ミシュランガイドが選んだ冷麺の人気店ミシュランガイドではミルミョンではなく、釜山の冷麺専門店に注目した。多くのミルミョン専門店がありながらも、おいしいと評判で長い間営業を続けている。いずれも手頃な価格と優れた味を持ち合わせた「ビブグルマン」に選ばれている。△富多麺屋のビビン冷麺□富多麺屋(부다면옥, プダミョノッ)海雲台区庁の近くにある純そば冷麺(平壌冷麺)専門店で、メニューは水冷麺、ビビン冷麺、韓牛スユク(ゆで肉)の3種類。看板メニューの水冷麺は、太めのそば麺に白濁したスープ、牛肉スユク1枚とゆで玉子がトッピングされている。見た目こそシンプルだがコクのあるスープ、香ばしくコシのある麺が魅力の一品だ。さっぱりした平壌冷麺を食べたければ、ぜひ一度立ち寄ってみよう。〇住所:海雲台区中洞1路36 海雲台薬局2階(ハングル)해운대구 중동1로36 해운대약국 2층〇営業時間:毎日午前11時~午後7時(月曜日定休日)〇看板メニュー:純そば冷麺(水・ビビン)各1万2000ウォン(約1380円)〇問い合わせ:051-746-8872□タムミオッ(담미옥)都市鉄道(地下鉄)2号線の開琴(ケグム)駅3番出口から徒歩約2分の距離にあり、平壌冷麺(水、ビビン)やこの店独自のエゴマ油そばを販売している。富多麺屋と同様にそば粉を使った平壌冷麺に肉が1枚盛りつけられ、ゆで玉子の代わりに錦糸玉子がトッピングされている。他店との大きな違いはビビン冷麺。ゴマと韓国海苔がたっぷりかかり、甘みより香ばしさが引き立ち、個性的なビビン冷麺が味わえる。またエゴマ油そばは、ビビン冷麺に使われるコチュジャンの代わりにエゴマ油やエゴマ、ゴマ塩、韓国海苔を入れ、辛みよりも香りが際立ったメニューだ。〇住所:釜山鎮区福祉路15、103号 (ハングル)부산진구 복지로15, 103호〇営業時間:火~土曜日 午前11時~午後8時、午後3~5時はブレイクタイム。 日曜日 午前11時~午後3時(月曜日定休日)〇看板メニュー:平壌冷麺(水・ビビン)、エゴマ油そば 各1万2000ウォン〇問い合わせ:0507-1325-5318
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春の香り豊かなナムルをコチュジャン、肉と混ぜ合わせよう! 面釜山の味 ビビンパ春が近づけば近づくほど、暖かな日差しに体が馴染もうとするため、淡白かつ食欲を刺激する食べ物が欲しくなる。体の生理的な機能調節にはビタミンや無機質が多く含まれた食品に効果があり、春が旬のスプラウトなどを使ったナムル(和え物)料理が良い。韓国を代表する料理「ビビンパ」はこれらナムルをたくさん食べられるメニューで、ナムルとコチュジャン、肉を一つの器に入れ、混ぜて食べる料理だ。ビビンパは店によって使う食材や組み合わせも異なる。ナムルは旬に合わせて種類を変え、食感や旨味をプラスしたメインの食材も種類豊富だ。最もオーソドックスなのは目玉焼き。牛肉のプルコギを入れる店もあれば、ユッケを入れて食感を出す店、旬の魚を刺し身にして入れたり、貝類を入れたりする店もある。好みに合った具材を使う店を探し、チャレンジしてみるのもおもしろい。ビビンパは食べる人の好みによって味を変えられる。刺激的な味が好みなら、基本で出てくるコチュジャンやテンジャン(韓国味噌)などのヤンニョム(タレ)を多めに入れ、薄味が好みの場合はヤンニョムを減らせばいい。苦手な食材がある時は、器から取り出してもいい。食材本来の味を楽しみたければ完全に混ぜ合わせず、一部を少しずつ混ぜてから食べてもいいが、韓国人のように食べたければ、一緒に出されるテンジャンチゲ(韓国式味噌汁)をスプーンで数杯入れ、しっかりと混ぜ合わせて食べるのがおすすめ。△ユッケビビンパ ■さまざまな食材を使った個性的なビビンパほとんどの韓定食の店でビビンパを注文できるため、釜山にもビビンパを食べられる店は多い。その中でも、個性的なビビンパ専門店をいくつか紹介したい。伝統ビビンパ トルソッパッチッ最も伝統的なビビンパを味わえる南浦洞(ナンポドン)の店。韓国の80年代の雰囲気が残る南浦洞でも、40年以上営業を続ける店で、コスパのいい人気店だ。トルソッパッ(釜飯)の上に目玉焼きがのった器とナムルがたっぷり入った器、テンジャンチゲもついてくる。釜のご飯と目玉焼きを取り出してナムルの器に移し、コチュジャンを入れてしっかり混ぜ合わせてから食べてみよう。クラシックなビビンパを楽しみたければ、ぜひ一度お試しを。〇住所:釜山市中区光復路37番ギル〇メニュー:トルソッテンジャンチゲ+ビビンパ8000ウォン(約900円)〇電話番号:051-246-3888 ユッケビビンパ モントゥル都市鉄道(地下鉄)1号線明倫(ミョンニュン)駅のロッテ百貨店裏手にある焼き牛肉の専門店「モントゥル」は、ユッケビビンパで有名。ビビンパとワカメスープ、豆もやし、ヤンニョムケジャン(ワタリガニのタレ漬け)がセットで出てくる。大き目の器にユッケ、大根のナムル、薄切りの海苔が盛られ、そこに白ご飯と赤いヤンニョムを入れ、よく混ぜて食べる。価格は少々高めだが、種類豊富なおかずにカンジャンケジャン(ワタリガニのしょう油漬け)も食べられるため、惜しくないと評判だ。〇住所:釜山市東莱区中央大路1381番ギル33〇メニュー:ユッケビビンパ1万3000ウォン(約1470円)〇電話番号:051-556-5999 コマッビビンパ パルッシクタン貝類のコマッ(ハイガイ)も春が旬。機張(キジャン)郡日光(イルグァン)邑にあるパルッシクタンは、最近釜山で最も人気のハイガイ専門店。看板メニューはコマッビビンパやユッチョン(牛肉チヂミ)などを一皿で味わえる「コマッユッチョンテパン」。特製ソースを和えたコマッビビンパと一緒に味わうユッチョンは、目も舌も満足させてくれること間違いなし。1日平均1000人以上が来店するほど人気のため、並ぶ覚悟で行ってみよう。〇住所:釜山市機張郡日光邑ムンオソンギル61〇メニュー:コマッユッチョンテパン3万7000ウォン(2~3人分、約4180円)〇電話番号:070-8845-7277
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韓国人が新年に必ず食べるトックッ 釜山の味 旧正月料理柔らかい餅に濃厚な牛骨スープがおいしい「トックッ」韓国は2月9日から、陰暦1月1日を祝う代表的な名節「ソルラル」の4連休だ。ソルラル当日の朝、韓国人は家族で集まり、温かい餅のスープ「トックッ」を食べる。各種チヂミやナムル、焼き物など家庭によってメニューは異なるが、どの家庭でも絶対に欠かせないのがトックッ。長寿と金運を願うソルラルの代表料理△韓国人が旧正月に必ず食べるトックッ。錦糸玉子や肉そぼろ、刻んだ海苔などさまざまな具材をトッピングする。トックッは米で作った長い「カレトッ(棒状の餅)」を葉銭(ヨプチョン、朝鮮時代の銅銭)のように丸形に薄くスライスして煮込んだもの。牛骨スープを塩で味付けし、スライスした餅を入れてよく煮込む。その上に玉子やネギ、海苔を細切りにしてのせ、さらに塩・しょう油などで味付けした牛肉をミンチ状にして沿える。なぜ新年にトックッを食べるのか。トックッには新年への願いが込められており、丸く長いカレトッはその形のごとく、順風満帆に長い人生を生きることを意味する。トックッに入る細切りの餅は銅銭を連想させ、今年は金運にも恵まれてほしいという意味が込められている。新年になると各家庭の年長者は食卓を囲み、子どもたちに徳談(トクタム)と呼ばれるお祝いの言葉をかける。この時、度々子どもたちに「トックッを何杯食べたのか」という質問を投げかけるが、ここでは「生まれてから今まで、トックッを食べた回数が年齢」という意味だ。これに因んで「トックッを食べると1歳年を取る」という言葉が生まれた。餅の代わりに餃子を入れることも地域、家庭によって異なるトックッ トックッの調理法は、地域や家庭によって少しずつ異なる。主な材料のカレトッを薄切りにして入れるのが一般的だが、北朝鮮や江原道(カンウォンド)では餅の代わりにマンドゥ(韓国式餃子)を入れたり、マンドゥと餅を両方入れたりする場合もある。全羅北道(チョルラプット)では、豆腐をトックッに入れることもある。牛肉の代わりに他の材料を入れる場合もある。海が近い慶尚南道(キョンサンナムド)では牡蠣を入れたり、味付けされた牛肉の代わりに塩で味付けし、煮詰めて細かく刻んだ鶏肉を入れたりする場合もある。ミンチ状ではなく牛肉を薄く細切りにし、しょう油で味付けしたチャンジョリム(牛肉のしょう油煮込み)を入れたり、全羅南道(チョルラナムド)では牛肉の代わりにキジの肉を入れたりすることもある。スープは牛肉や牛骨スープを使うのが一般的だが、鶏肉やカタクチイワシ、フグ、牡蠣から出汁を取ることもある。釜山地域のトックッ人気店釜山市役所の向かい「チョングクス」釜山市の公務員が選ぶ、代表的なトックッの人気店。平日のランチ、ディナータイムには必ず行列ができるほど、多くの人が訪れる。店名でもわかるように麺の専門店として開業したが、濃厚なスープの牛肉トックッが人気となり、今では看板メニューとして親しまれている。ククス、ビビンタンミョン(混ぜ春雨)も人気。〇住所:釜山鎮区中央大路990番ギル7 부산진구 중앙대로 990번길 7〇メニュー:牛肉トックッ8000ウォン(約890円)〇営業時間:月~金曜日午前8時30分~午後8時、土曜日午前8時30分~午後3時、日曜日定休日。 イガネソルロンタン海雲台(ヘウンデ)地域の住民に愛される、ソルロンタン・コムタンの専門店。トックッのベースは牛骨スープのため、牛骨を長時間煮込んで作るソルロンタン専門店のトックッは格別だ。注文すると、黒の石鍋にぐつぐつ煮え立ったトックッが出される。太めの牛肉は柔らかく、餅は噛み応えがある。〇住所:海雲台区佑洞3路19 해운대구 우동3로 19〇メニュー:韓牛牛骨トックッ1万2000ウォン(約1330円)、ソルロンタン9000ウォン(約1000円)〇営業時間:午前8時30分~午後9時、土曜日定休日。